Nato il 2 novembre del 1952 a Ozzano Monferrato, in provincia di Alessandria, il medico chirurgo dott. Flavio Dusio, consegue la laurea in Medicina e Chirurgia all’Università di Torino il 18 luglio del 1977 con il voto di 110/110 e lode.
Tre anni dopo, alla stessa università, ottiene la specializzazione in Igiene e Medicina Preventiva mentre, il 14 luglio del 1983 si specializza, con lode in Scienza dell'Alimentazione indirizzo Dietetico all'Università di Pavia.
Gli anni che vanno dal 2001 al 2017 lo vedono impegnato nel ruolo di tutor di Medicina Generale per i giovano laureati presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia del Piemonte Orientale.
Il dott. Flavio Dusio è membro della Società Italiana di Medicina Interna (SIMI) e dell'Associazione Nazionale Specialisti in Scienza dell'Alimentazione e Dietologia (ANSISA).
Il dietologo di Novara è anche autore di numerose relazioni e pubblicazioni che spaziano da temi scientifici ad argomenti storici e culturali, di seguito alcuni dei titoli più rilevanti.
- "Dieta mediterranea e attualità degli archetipi"
- "Le dislipidemie,casistiche insolite"
- "Riso e dieta: una storia di salute (la celiachia dell’adulto)"
- "Dall’origine dell’uomo… al prosciutto crudo"
- "Phytochemical: il colore naturale dei cibi e valenza nutrizionale".